Kimchi
Kimchi ist ein koreanisches fermentiertes Gemüsegericht, das in der Regel aus Chinakohl und anderen Gemüsesorten zubereitet wird. Der Hauptbestandteil von Kimchi ist oft Chinakohl, der in Salz eingelegt und dann mit verschiedenen Gewürzen, aromatischen Zutaten und oft auch scharfen Chilischoten gewürzt wird.
Es gibt viele verschiedene Arten von Kimchi, und regionale Variationen sowie persönliche Vorlieben können zu unterschiedlichen Rezepten führen. Kimchi wird traditionell in Korea in großen Mengen hergestellt und während des gesamten Jahres gegessen. Es wird oft als Beilage zu Reis, Suppen, Nudelgerichten oder einfach als Snack serviert.
Die Fermentation von Kimchi erfolgt durch Milchsäuregärung, wobei natürliche Bakterien die Zutaten zersetzen und dabei einen einzigartigen Geschmack und eine leicht säuerliche Note entwickeln. Dieser Fermentationsprozess trägt nicht nur zur Geschmacksentwicklung bei, sondern kann auch dazu beitragen, das Gemüse länger haltbar zu machen.